ジュアン「昨晩は料理教室でした」：ヤマガタンAnnex｜山形のパン

◆８月２１日（火）
毎日あっついね。

雨欲しいですね。

ならばと昨日は普段やりつけない事をやったらとどうかと思い、雨乞いにも似たのりで駐車場周辺に除草剤散布をしていたら、西の空から黒い雲が沸き立って来て、
おお、これは来るかなと思いきや、ほんのポツポツ落ちてきただけでもうどこかへ過ぎ去ってしましました。
でもどこかには雨が降ったんではないかと？

今日、お客様に聞いた話を総合すると長井市の周辺では局地的に滝のような雨が降ったところもあったそうですがそれ以外は降らず仕舞いの様子。
街中も我が家の駐車場の花壇も畑もカラカラで本当に雨乞いの儀式でもしたいような気分です。

さて昨晩は今年度第５回目の料理教室がありました。暑い中ご参加いただいた皆様本当にありがとうございました。

今回のメニューはこの３品でした。

１、詰め物をした夏イカのドライトマト風味煮

２、つや姫のリゾット　サフラン風味

３、クレーム　ブリュレ（とは　焦がしたクリームのことです）（写真）

夏イカは内臓をきれいに取って、エンペラとゲソを刻んで、他の材料と混ぜてアパレイユを作り、腹に詰めてトマトで煮た料理。
温かくても、冷たくても美味しい料理なのでおもてなしなどにももってこいの料理です。
他に、このソースにパスタを絡めても、イカのトマトソースパスタとしての一品にもなります。

つや姫のリゾットは皆さん美味しいといって食べてくれてたみたで、実際　炊き上がった食感も　もっちっとして旨い米です。
今日はアサリを一緒に添えて味に旨味をプラスしています。

デザートは　クレーム　ブリュレ。作り方はプリンを作るのとほぼ同じ工程ですが、このクレーム　ブリュレは卵液をなるべく平たい耐熱皿に流し入れて低温で生地を焼きます。
焼きあがったら生地の表面に砂糖をまぶしつけバーナーで焦がします。

これで冷めるとクリームの表面はパリパリの状態に。滑らかなクリームとパリパリの食感を楽しむデザートです。



写真は盛り付けて出来上がりです。これから試食兼会食。皆さんと話も弾みお開きとなりました。