▼●天ぷら揚げてます☆
私かじやのメガネ君は、普段天ぷらを揚げていることが多いのですが、エビの天ぷらを揚げるときの「ころもの量」には、実は５種類のバリエーションをつけて工夫しています☆
１、天むす用
２、天ざる・天皿用
３、天丼用
４、天ぷらそば・天とじそば用
５、冷やし天おろしそば用
１の天むす用には、ほとんどころもはつけません。
２の天ざる・天皿用には、あまりくどくならない様にちょっとだけころもをつけます。
３の天丼用には、天丼のタレがしみこみ易い様に天ざる・天皿用よりも多めにころもをつけます。
４の天ぷらそば・天とじそば用には、盛り付け時にそばつゆに沈んでしまわない様に、また、ころもを崩してたぬきそばの様にも食べられるように、横に多めにころもをつけています。
５の冷やし天おろしそば用は、冷やしたぬきの様にも食べられる様に、縦に多めにころもをつけています。
よくころもだけはがして残すお客様がいらっしゃいますが、お好みでそのように残していただいても全然ＯＫです！お客様によって好みは様々ですからね☆
「ころも少なめで〜」などの要望にも、出来るだけお応え致しますので、どうぞお申し付けください★
ちなみに写真のエビ天は、５の冷やし天おろしそば用です☆
→画像[大 中 小]
2010.07.30:かじやのメガネおじさん
すごい
天ぷらの衣って言っても、そんなにバリエーションがあるんだね！
縦？横？？
衣にも向きがあるとは･･･奥が深いですね〜
海老天が食べたいっ！！
2010.08.01:maly
maLyさん☆
コメントありがとうございます☆
かじやでは天ぷらの揚げ置きはせずに、注文が入ってから一本一本揚げているので、いつも揚げたてサクサクの美味しい天ぷらを食べられますよ〜☆
私はダイエット中なので、大好きな天ぷらをガマン中です。。。
2010.08.01:かじやのメガネ君
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