▼今が旬！若竹入荷しました♪
旬の食材、「若竹」入荷しました〜！
仕込みに手間がかかりますが、『シャキシャキ』っと気持ちの良い歯ごたえと、旬の味わいがとっても美味しいです♪
若竹はわかめと合わせて「若竹そば」、さらに若竹の旬の味覚をダイレクトに味わえるように、「若竹のお刺身」でもご用意しております☆
今の時期は九州・宮崎産の筍が入っています。これからどんどん産地も北へ上がってきますので、もうしばらくは楽しめそうですが、期間・数量限定メニューですのでお早めにお試しくださいね♪
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2010.03.31:かじやのメガネおじさん
若竹の仕込み風景
大鍋に水をたっぷり、筍の先を斜めにカットし、後でむき易いように切れ込みを入れます。鷹の爪と米ぬかを入れるのは、独特のエグ味を失くすため☆筍の大きさにもよりますが、落とし蓋をして約２〜３時間、鍋一杯に入ったお湯が溢れてしまわないように火加減を見ながら火にかけます。あとは火を消してそのまま一晩置いておけば、次の日には美味しい筍の出来上がりです♪皮を剥いて先の硬い部分は切り落とし、胴回りの黒いブツブツ（？）をそぎ落として、食べやすい大きさに切って盛り付けます☆刺身で食べても美味しいし、ダシもよく出るので「若竹そば」や「若竹煮」、お吸い物や炊き込みご飯などにしてもいいですね♪
ご家庭でもできますが、せっかくなのでかじやでどうぞ（笑）
お客様に喜んでいただけるように、心を込めて仕込んでます☆
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2010.03.28:かじやのメガネ君
「若竹の刺身」
こちらは「若竹の刺身」です☆
シンプル イズ ザ ベスト！
本来の味をダイレクトに味わえます♪
わさび醤油でどうぞ。。。
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2010.03.28:かじやのメガネ君
うまそっ
食べたいなぁ〜
2010.04.01:TAKA
おいしいですよ〜☆
コメントありがとうございます☆
やっぱり旬のものは美味しいですよ〜♪
旬のうちにどうぞお試しくださいね☆
2010.04.01:かじやのメガネ君
ほんと、うまそう・・・。
写真いいね！さてはプロだな。
そういえば、サイトの上あたりがすっきりしたような・・・？
2010.04.02:はなめいと事務局
素人作品です。。。
コメントありがとうございます☆
美味しそうでしょ？でもプロの写真じゃないのです。。。
料理の写真って難しいんですよね〜（汗）
美味しそうに撮るのはもちろんなんですが、
あんまり美味しそうに撮りすぎても実物のハードルが上がってしまうし、
大きさとか、写真で見るより小さく思われてしまわないように気をつけたり。。。
ヘッダーはちょっと作成中で〜す♪
2010.04.02:かじやのメガネ君
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